当大湾区的烟火漫向南海，万山群岛的海风里，正酝酿着最醇厚的海岛年味。

这里的春节，藏在阳光晒制的鱼干里，凝在崖畔珍稀的紫菜中，跃在海洋牧场的金鲳间，是大海的馈赠，是时光的沉淀，更是粤港澳同根同源的乡味记忆。

来万山，过大年。在一桌凝聚了阳光、海浪与时光的年夜饭中，让关于“年”的记忆，找到它最完整、最深情的那块拼图。

阳光、海风与年味

新春将至，大万山岛的街巷间早已挂起彩旗、点亮红灯笼，喜庆的年味扑面而来。岛民张丽芳也跟着这份热闹开始筹备新年，除了除尘扫屋、置办年货，她总要准备些鱼干、虾干 —— 这几样海味，早已是海岛人刻进了骨子里的年节记忆。

在中国传统文化中，鱼是吉祥的象征，“年年有余” 的美好寓意流传千古。

万山群岛坐拥咸淡水交汇的黄金水域，得天独厚的海洋生态与自然环境，铸就了其独一份的品质基因。

这里的万山渔场久负盛名，作为全国六大渔场之一，曾创下单网起鱼 12 万斤的纪录，两百余种经济鱼类在此繁生，藏尽海洋的丰饶。

若问这片海最浓郁的年味藏于何处？答案便在大万山岛的晒鱼场上。这里是《舌尖上的中国》镜头曾深情定格的风味秘境，阳光、海风与时光交织相融，将鲜活的渔讯慢慢沉淀为醇厚的年节符号。

张丽芳曾经是这里最忙碌的身影，作为海岛首个创立并注册 “芳姨海味” 品牌的人，她的手艺炉火纯青，让这份海味成为粤港澳大湾区游客心心念念的经典手信。

天微亮，海面尚泛着深蓝微光，芳姨便驾驶小船前去收鱼。她精挑肉质紧实的海鱼，剖洗、抹盐一气呵成，盐度拿捏全凭岁月积淀的经验，多一分过咸，少一分易腐，这是先辈留存的生存智慧，更是海岛年味的独特密码。

盐分沁入肌理后，芳姨将鱼整齐铺在晒网，冬日暖阳洒落，海风穿堂而过，成百上千条鱼铺展成壮观的银色 “鱼毯”。

翻晒、辨干湿风向、收储，在阳光与海风的雕琢下，鱼干凝练成温润的琥珀色，大海的咸鲜深烙肌理。“晒鱼不重产量，只重质量！” 这是芳姨的初心，也是万山晒鱼人的共同准则。

这方晒场见证过渔业的辉煌，如今成了治愈浮躁的秘境。每一块鱼干、每一包虾干，都是浓缩的阳光与海洋记忆，是可带走的乡愁，更是地道的海岛年味。

潮汐间收获的丰饶珍馐

万山的年味，深植于大海的慷慨馈赠。每一味海鲜珍馐，都是山海为团圆奉上的美好祝福，藏着自然的韵律、采捕者的匠心，更盛满岁岁年年的圆满期许。

离晒场不远的开阔海域，“澎湖号”“格盛一号” 等现代化养殖平台错落排布，构成一片生机勃勃的 “海洋牧场”。

珠江淡水与南海咸水交融滋养，加之生态养殖的坚守，让这里的万山金鲳鱼体色银亮、肉质细嫩，无腥少刺，被誉为 “流动的黄金”。

新春团圆时，刚捕捞上岸的金鲳鱼端上年夜饭桌，只需薄盐清蒸，便能激发出最纯粹的鲜甜，鱼形完整、鱼肉鲜嫩，既契合 “年年有余” 的美好寓意，更以 “金满仓、财气旺” 的祝福，成为团圆饭桌上不可或缺的鲜活年味。

若说金鲳鱼是年夜饭的 “金玉主角”，那伶仃紫菜便是冬日万山赠予团圆的限定珍馐，被称作悬崖浪尖上的 “墨玉”。

每到寒冬，冷冽潮汐拍打着外伶仃岛的嶙峋礁石，采菜人趁潮起潮落，巧手采摘这份藏在浪尖的鲜美。它凝萃着海浪的清冽与冬日的暖阳，年夜饭上，一碗鲜醇的紫菜蛋花汤，或是一盘香酥的紫菜煎蛋，清鲜解腻，一口便能唤醒味蕾的温柔感动，成为团圆饭里暖心又暖胃的滋味。

新春前的海岛集市，是这场山海盛宴的高潮，也是万山年味最浓郁的地方，更是粤港澳游子寻味乡愁的好去处。 热闹的市集上，鱼干虾干、鲜活的金鲳鱼、野生的伶仃紫菜，与 “将军帽、狗爪螺、海胆” 等东澳三宝同台竞鲜，海味的交响在街巷间回荡，每一样风物体现着这片蔚蓝海域得天独厚的丰饶。

港澳游客穿梭其间，指尖触到带着海风的鲜货，耳畔是熟悉的乡音，像极了儿时和家人置办年货的温暖模样。挑上几样珍馐，交由旁边的食肆即时烹饪，便能体验从 “码头到餐桌” 的极鲜之旅，在烟火气中感受最地道的海岛年味。

万山的年味，藏在晒场的光影、牧场的游弋、礁石的采撷、市集的喧腾，源自大海的壮阔，成于阳光与时间的打磨，更藏着粤港澳同根同源的文化认同与情感联结。

来万山过大年，赴一场山海之约，品一桌山海盛宴，让漂泊的心灵在熟悉的乡味里找到归处，让每一次新年的团圆记忆，都染上万山大海的鲜甜与温情。

采写：南方+记者 王韶江

摄影：南方+记者 关铭荣